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Ed è proprio qui, nel cuore della Toscana medievale, che si trova la Fattoria del Colle, una struttura turistica che possiede 19 appartamenti, su un’area di 23 ettari coltivati a vigneti, cereali, tartufi bianchi ed oliveti. Le origini della fattoria risalgono al 1592, ed ancora oggi la proprietaria, Donatella Cinelli Colombini, offre quell’ospitalità semplice ma esclusiva dei luoghi autentici e delle atmosfere calde. Durante il soggiorno nelle vecchie case dei contadini, arredate secondo lo stile tipico toscano ma caratterizzate dal comfort più moderno, non mancano programmi ricchi di attività. Tanto per incominciare si può partecipare alle visite guidate della villa padronale e delle cantine, che portano alle parti storiche della fattoria come l’eremo medievale, la stanza del fornaio, la cappella, la sala degli stemmi e la cucina dal grandissimo camino. La cantina è di grande suggestione, in quanto si snoda attraverso il sotterraneo della villa e poi sale fino al sotto tetto del Vin Santo, e non è da meno la sala dove si lavora il vino, che offre, assieme alle attrezzature più moderne, un panorama mozzafiato sulle Crete Senesi. In questa magica cornice fiore all’occhiello è la cucina, che offre ricche colazioni a buffet con i dolci e i biscotti fatti in casa, le crostate con la marmellate di more della Fattoria del Colle, i biscotti al cioccolato e, come nell’uso della campagna, le frittate e i pinzimoni con l’olio novo. I piatti tradizionali serviti all’Osteria di Donatella sono preparati rigorosamente seguendo le ricette delle massaie di Trequanda, secondo le antiche tradizioni: ecco allora una sfilata di prelibatezze dai nomi particolari, come le tagliatelle al sugo bugiardo, la tagliata di bue all’uso della Valdichiana e il latte in piedi. E per non farsi mancare davvero nulla, oltre alle degustazioni guidate dei grandi vini rossi tra cui il Cenerentola Doc Orcia e il Chianti Superiore DOCg, si possono prendere lezioni di cucina per imparare la preparazione dei crostini di pasta fresca, delle ricotta montata, ma anche di antiche ricette appartenenti alla Corte dei Medici come l’anatra alla medicea. Per non parlare poi dei dolci e del Vin Santo, tra le specialità più apprezzate. Fattoria del Colle Agriturismo Osteria 53020 Trequanda, Siena Tel: 0577/ 662108 www.cinellicolombini.it ALTRI ARTICOLI: •  Roma. Il gusto dell’Eden •  Nizza. Fusion in cucina •  Napoli. Vesuvio in tavola •  Milano. Amici del liberty •  Molise. Brindisi d’uva •  Bergamo. Otto piani di gusto •  Milano. Cibo superlativo •  Roma. L’Ottocento a tavola •  Milano. Sette stelle in cucina •  Hong Kong. Gusto all’italiana •  Saint Tropez. Di tutto un po’ •  Messico. A scuola di cucina •  Amalfi. Sapore di mare •  Stoccolma. Gusto esclusivo •  Londra. 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Svizzero Sterlina Cipriota Corona Ceca Corona Danese Kroon Estone Dollaro Usa Sterlina Britannica Dollaro Hong Kong Fiorino Ungherese Shekel Israeliano India Corona Islandese Yen Giapponese Won Sudcoreano Dinaro Kuwait Litas Lituano Lat Lettone Dirham Marocco Lira Maltese Peso Messicano Ringgit Malese Corona Norvegese Dollaro Neo Zelandese Peso Filippino Zloty Polacco Leu Rumeno Dinaro Serbo Rublo Russo Corona Svedese Dollaro Singapore Corona Slovacca Bath Tailandese Dinaro Tunisino Lira Turca Rand Sudafricano SEGNALAZIONI DI OGGI La Borsa del turismo apre a Saint-Vincent Cento tour operator, di cui 71 provenienti dall'estero. È un u debutto segnato dai grandi numeri quello della prima Borsa del turismo di montagna. In vetrina le vacanze della Vallée Ricettività. Da domani la Borsa del turismo di montagna a St-Vincent con cento tour operator (71 esteri). Si punta sulle località minori per sedurre i buyer dell'Est Europa - LO STRUMENTO Prevista una serie di «eductour» alla scoperta dell'enogastronomia. Tra filari e cantine il turismo vale 670 milioni IN AUMENTO Ogni anno sono 4 milioni i visitatori che frequentano i 43 percorsi dell'area La spesa media si attesta sui 167 euro pro capite. Troppi corsi e lauree inutili Dossier IL MERCATO DEL TURISMO - Nel settore alta la richiesta soprattutto di manodopera tecnica - GLI SQUILIBRI L'eccesso di offerta didattica penalizza la qualità: nell'anno accademico 2006-2007 sono stati 30mila gli iscritti ai 105 percorsi universitari. Servono guide «eco-compatibili» Manomissioni, desertificazioni e impianti turistici che impattano con l'ambiente. Contro l'attività di alcuni grandi tour operator si schierano i professionisti dell'Associazione nazionale delle guide turistiche. Le agenzie di viaggio fanno rete Dossier IL MERCATO DEL TURISMO - Ricettività. Accordo con la Provincia per favorire l'approccio con i turisti stranieri. IL NODO DA SUPERARE Giannetti (Assotravel): «I Comuni ora mettono in contatto le strutture locali con gli operatori esteri, tagliando fuori quelli locali».