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| RISTORANTI |
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| Genova. Pesce in trattoria |
| di Valeria Garabello |
Una trattoria che affonda le origini nel ‘700 dove gustare le migliori specialità della cucina genovese. Nel cuore più antico del centro storico.  |
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Affonda le sue origini nel ‘700 la Trattoria della Raibetta, locanda storica che ha sfamato generazioni di genovesi con i piatti semplici della tradizione. Ad accogliere il viaggiatore Carlo Bruzzo, genovese ‘doc’ che insieme alla moglie piemontese (si occupa, naturalmente, dei vini), propone piatti antichi e nuovi tutti fatti secondo le regole d’oro del gusto, carpite da piccolo nella cucina della nonna. A partire da trofie e taglierini al pesto fatto in casa, ai pansoti con crema di pinoli o mandorle, fino al più semplice minestrone. Tra i secondi: coniglio alla ligure, ma anche pesce al forno con olive, al sale, con i funghi e le patate. Per finire: zabaione di moscato e pasticcini genovesi con moscato fresco. Molti sono i prodotti alimentari della zona di Genova che si sono meritati nel tempo il riconoscimento europeo di qualità e tipicità.
Eccone un breve excursus: tra i vini spiccano quelli Doc “Golfo del Tigullio”, tutti prodotti con uve che provengono dalle colline circostanti la città. Tra i condimenti, posto d’onore all’olio d’oliva Dop, a Denominazione d’origine protetta, da assaggiare percorrendo le “Strade della Taggiasca”. Altre salse degne di nota sono: l’agliata, la pasta di acciughe, il pesto, la salsa di noci e la salsa di pinoli. Tipici tra gli ortaggi sono invece la melanzana tonda e lo zucchino genovese. Tra i salumi, da non perdere il salame con i lardelli, il sanguinaccio e la testa in cassetta. Dulcis in fundo: il pandolce. Tra le specialità di pesce, l’orata alla ligure, il riso Venere con frutti di mare, i totani “scalognati”.
Trattoria Della Raibetta
Vico Caprettari 10
Genova
Tel: 010/2468877
Giorno di chiusura: Lunedì
www.trattoriadellaraibetta.it
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| CONVERTITORE VALUTA |
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