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| RISTORANTI |
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| Una Bierstub in Alsazia |
| di Gianluigi Morello |
L’Ami Shutz, “la bierstub elue la plus pitoresque de France”, vale effettivamente tutta la fama conclamata che ha. Siamo in Alsazia, a Strasburgo.  |
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L’Ami Schutz e' un piccolo ristorante che accoglie senza alcuna falsa modestia ricordando in maniera un po’ ridondante di essere “la bierstub elue la plus pitoresque de France”. Ed in effetti la presunta fama di questo locale sembra proprio non essere stata usurpata. Siamo in Alsazia, a Strasburgo, nel cuore della città vecchia ed a pochi passi dal Reno, in un angolino incantevole racchiuso fra la monumentale cattedrale gotica del XXII secolo ed un ponte coperto che immediatamente evoca alla memoria immagini di cavalieri, armi e più prosaicamente di ricchi piatti, il cui profumo insegue fin sulla strada e come il canto di una sirena un po’ particolare impone quasi una fermata dal nostro amico Schutz.
Tipico, molto tipico il locale, con le sue pareti interamente coperte da una bella e calda boiserie, così come il menù, tutto basato sui piatti originari di questa regione a cavallo fra la Francia e la Germania: montagne di crauti, maiale declinato in tutti i possibili casi e generi, fiumi di birra (la regione è ricchissima di coltivazioni di luppolo e di annesse fabbriche di birra) a innaffiare il tutto. In altre parole, il paradiso dei “grand gourmand”, dove i sapori forti e schietti e le razioni abbondanti sono una delle costanti di ogni portata.
L’ antipasto, costituito da una interessante selezione di paté; il piatto principale che comprendeva una montagna di crauti sui quali erano stati adagiati almeno sei tipi differenti di salumi, fra cui alcuni pezzi di sanguinaccio e delle buonissima salsicce, poi il carrello dei formaggi e infine quello dei dolci, con ogni portata immancabilmente accompagnata da un piccolo boccale di birra, ogni volta diversa, ad esaltare e completare le caratteristiche del piatto in questione. Una cena pantagruelica, forse persino un po’ troppo, per l’ equivalente di circa sessantamila lire.
Una piccola nota di colore : curiosando un po’ per il locale, si trova anche il “libro degli ospiti”: sembra che fra i visitatori più assidui di questo locale gli americani si piazzino in una posizione di assoluta predominanza. Come faranno mai a rinunciare alla loro Coca Cola e a rimanere seduti almeno un buon paio d’ore per una funzione così banale come il nutrirsi?
Ami Schutz
1, pont Couverts
Stasburgo
Tel +33.3.88327698
info@ami-schutz.com
http://www.ami-schutz.com
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