Una cucina radicata nel territorio, senza mezzi termini. Da questo semplice, ma non banale, stile di vita adottato dallo Chef Gennaro Esposito, nasce la genialità del gusto quotidiano – squisitamente campano – proposto sulle tavole degli ambienti raffinati dell'Hotel Poseidon, 4 stelle posizionato su di un pendio roccioso che lascia spazio alle incantevoli sfaccettature della Costiera Amalfitana. I proprietari, i fratelli Monica e Marco Aonzo, proseguono la tradizione familiare iniziata dai genitori più di cinquanta anni fa.
L'attenzione sempre altissima alle materie prime e alla continua e incessante ricerca di prodotti genuini e di qualità del territorio è rivolta anche alla cantina, dove i vini hanno beneficiato in questa stagione di un impulso in più e la carta si è ampliata con altre etichette della Campania. E' la scelta che esclude qualsiasi intervento fusion sui piatti locali, o di presunto ammodernamento, a rendere sempre speciali pietanze come un piatto di tagliolini al limone, o il pesce bianco all'acqua pazza o il polpo alla Luciana. Perché al Poseidon, quanto a purezza nel gusto, non si vogliono dare sorprese.
Novità della stagione, invece, sono speciali appuntamenti enogastronomici – aperti anche al pubblico esterno – appositamente ideati per valorizzare la tradizione campana attraverso menu speciali accompaganti da degustazioni. Le date da non perdere sono sabato 21 giugno, 26 luglio e 18 ottobre. Il 21 giugno, in particolare, protagonista sarà la pasta prodotta dallo storico (risale alla fine del 1700) pastificio Garofalo di Gragnano, famoso in tutto il mondo per la qualità delle sue paste prodotte con le migliori semole, glutine di alta qualità e con un metodo specifico che rende al meglio ogni singolo formato.
Tra i luoghi storici, votati alla valorizzazione del genuino Doc sulla stessa linea d'onda del Poseidon e in proficua collaborazione, c'è "La Tradizione" che – come dicono i proprietari Salvatore e Annamaria De Gennaro – è soprattutto un luogo di buon "gusto", situato a Seiano, nella penisola Sorrentina. Alla Tradizione si trova di tutto il meglio: dal prodotto popolare per eccellenza, il pane che arriva quotidianamente da Nola e S. Sebastiano fatto col lievito madre, il babà rustico di produzione propria, il pane con frutta secca al formaggio nazionale per eccellenza, il parmigiano che è del 2001 di vacca rossa per arrivare alle selezioni di grandi paste, i latticini di Vico Equense, la mozzarella di bufala, le scamorze, le carni di maiale, pollo, conigli di nostri allevamenti, la chianina a cui abbinare grandi vini rossi, selezioni di cioccolate, di caffè, grandi liquori.
Un'altra recente realtà di spicco è la nuova azienda "A Casa" che ha come missione quella di diffondere il culto della tradizione millenaria della viticoltura irpina anche attraverso l'utilizzo delle tecnologie più avanzate. A Casa presta pari attenzione alla cantina e al vigneto, curati entrambi da artigiani professionali e appassionati, e produce al momento quattro vini bianchi (Greco di Tufo, Falangina, Fiano di Avellino e Coda di Volpe) e due vini rossi (Aglianico Irpino e Piedirosso Sannio).
Hotel Poseidon
Via Pasitea 148
Tel: 089/811111
www.hotelposeidonpositano.it
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